第191章 基建狂魔＆县主(第1/1 页)

霍东回来前刘雨寒已经在刚修建好的榨油作坊弄成第一批植物油了。有花生油和黄豆油。

花生油必须挑选好的原料，原料差不能榨出好的油来。

做花生油主要的步骤就是碾碎、蒸胚、炒料、压榨、冷滤、储存等。

先用石碾将花生仁碾碎。然后把碾出的生坯蒸。刘雨寒专门去铁铺定制了几个大的铁锅笼屉，水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油。

一般来说，花生炒得越熟，那么榨出的油品的色泽也会越深越浓，味道也会更加浓郁。但炒熟过度的话，味道里又会隐隐有一丝焦糊的感觉。

将花生粉趁热分装在一格一格的铁环里，做成饼。

将料饼横向排列在油壕内，重达几十斤的石锤，敲打木楔子，对榨膛中的坯饼施加巨大的压力。依靠这种物理压，迫使油脂渗出，反复榨打，持续几个小时。

这种传统的榨油手法，所产的油品质非常好，油纯度也很高，香味浓郁，可以长久储存而不变质，但是工艺复杂，耗时费力。不过能得到植物油一切都值得了。

提取黄豆油就有些不一样了。

首先要煮豆，选好的黄豆加入水煮沸后捞出来。。接着要蒸豆，把煮好的黄豆放入蒸笼内。然后就要发酶，把蒸好的黄豆平摊在竹箕上，然后把竹箕放入湿热的环境中进行发酶，时间大概是1－2天。

接下来就要洗酶了，将发酶后的黄豆用水洗干净。接着是浸泡了，把洗净后的黄豆每次加入1－5倍的热水，反复漫泡多次。

最后就是熬油了，把黄豆的多次浸泡液混合后倒入锅内，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡液成稠状为止。这样就可制成豆油。

这样简单的大豆油就制作出来了，工艺不成熟导致纯度也不是很高。

但刘雨寒对花生油和植物油已经非常满意。 装在大小一致的瓦罐里，大概是5斤装，用油布封好。先在府城的霍家杂货铺试售卖。

100斤的干花生仁，大概能榨出30~35斤花生油。100斤的黄豆，大概能榨出20~25斤的黄豆油。

100斤的黄豆和花生算成本和人工至少二两左右。所以一个5斤装的瓦罐统一售价一两银。才刚摆出没多久就被抢购一空了。现在谁不知道，霍家杂货铺每次出的新品都是顶特殊顶好的。

霍东终于年前提前赶回来了。还给刘雨寒带来了好消息

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